Bánh chưng được xem là quốc thực của dân tộc Việt, là món ăn truyền thống quý giá nhất để cúng tổ tiên. Bánh chưng ẩn chứa biết bao ý nghĩa sâu sắc – một món ăn tượng trưng cho Đất Trời, tượng trưng cho sự yêu thương đùm bọc và ấm no. Hôm nay NextX – Phần mềm chăm sóc khách hàng sẽ hướng dẫn các bạn cách làm bánh chưng miền Bắc thơm ngon, mềm dẻo đậm hương vị mâm cỗ ngày Tết truyền thống

Nguồn gốc và ý nghĩa bánh chưng ngày Tết

goi-banh

Xem thêm: Lí do Tiktok Shop phát triển vượt Lazada trong thời gian tới

Nguồn gốc bánh chưng ngày Tết

Chuyện kể rằng vua Hùng thứ 6, trong dịp đầu xuân, vua Hùng muốn truyền ngôi lại cho các hoàng tử. Ông lệnh cho các hoàng tử nếu ai dâng lên được lễ vật ý nghĩa sẽ truyền lại ngôi cho người đó. Các vị hoàng tử đua nhau mang những của ngon vật lạ dâng vua duy chỉ có vị hoàng tử thứ 18 là Lang Liêu, mồ côi mẹ và cũng nghèo khó nhất vẫn lo lắng chưa biết dâng lễ gì.

Một tối, Lang Liêu nằm mộng thấy có một vị thần đến bảo “ Này con, vật trong trời đất không có gì quý bằng hạt gạo. Vì gạo là tinh hoa của đất trời nuôi sống con người. Con hãy lấy gạo nếp làm bánh hình tròn và hình vuông giống như trời và đất. Con hãy bọc bánh bên ngoài bằng lá, bên trong bánh là nhân. Làm vậy để tượng hình cha mẹ sinh thành.”.  Thế là anh làm theo và dâng món quà ấy cho vua cha. Vua cha ăn món bánh liền rất vui mừng và chọn Lang Liêu làm người kế vị.

Ý nghĩa bánh chưng ngày Tết

Tượng trưng cho Đất Trời

Bánh chưng được chế biến từ gạo nếp thơm, một sản phẩm của nghề trồng lúa nước của dân tộc ta. Khi xuất hiện trong giấc mơ của Lang Liêu và mách bảo chàng, thần tiên đã giảng giải cặn kẽ về nguyên liệu làm bánh là gạo – hạt ngọc Trời. Chính vì vậy, bánh chưng xuất hiện vào ngày Tết như một cách thể hiện lòng biết ơn Trời Đất đã ban cho mưa thuận gió hòa để mùa màng bội thu, mang lại cuộc sống ấm no cho nhân dân

Thể hiện sự yêu thương, đùm bọc

Bánh chưng được gói vuông vức, cẩn thận, tỉ mỉ. Những hạt nếp được lựa chọn kĩ càng đều tăm tắp, chẳng sứt mẻ. Đậu xanh vàng óng, thịt heo phải có chút nạc chút mỡ mới thật ngon. Tất cả được gói gọn vuông vức bằng lá dong xanh mượt. Cũng như nhận định của Vua Hùng “Lá bọc ngoài, mĩ vị để trong là ngụ ý đùm bọc nhau”, bánh chưng thể hiện tinh thần đoàn kết, đùm bọc và yêu thương, vốn đã là truyền thống ngàn đời của dân tộc.

Cách làm bánh chưng miền Bắc

Chuẩn bị nguyên liệu

Gạo nếp

Đỗ xanh

Thịt lợn

Hạt tiêu

Muối

Lá dong

Dụng cụ

Dây lạt

Khuôn gỗ

Nồi to

Sơ chế nguyên liệu

Gạo: Chọn loại nếp có hạt đều, mẩy ngon nhất là loại nếp cái hoa vàng, vừa thơm vừa dẻo. Vo sạch cho tới khi nước trong. Ngâm gạo 6-10 tiếng. Gạo sau khi ngâm cho vào rổ hoặc rá và để ráo nước, rắc 1-2 muỗng cà phê muối sau đó trộn đều

Đỗ xanh: Đỗ xanh ngâm trong 2 tiếng cho nở rồi vo sạch để ráo nước. Sau đó trộn đỗ với 1 muỗng muối rồi cho vào nồi hấp cho chín mềm. Lấy muỗng đánh nhuyễn rồi nắm đỗ thành từng nắm vừa tay

Tip nhỏ: để gạo nếp được thơm và có màu xanh đẹp bạn nên ngâm chung với lá riềng hoặc lá dứa

Thịt ba chỉ rửa sạch, thái khối lớn. Ướp với ½ thìa cà phê muối, 1 thìa ca phê tiêu

Lá dong: chọn loại lá bánh tẻ (không quá già hoặc quá non). Rửa sạch lá dong cả 2 mặt, dùng khăn lau thật khô, cắt bớt gân lá cho lá mềm dễ gói

goi-banh

Xem thêm: Để Fanpage và Tiktok lên xu hướng đề xuất thì làm thế nào cho hiệu quả?

Doanh nghiệp giữ chân khách hàng bằng hệ sinh thái NextX, ngoài ra:

NextX là một hệ thống CRM chuyên sâu và đáng chú ý cho doanh nghiệp. NextX luôn được nâng cấp và trang bị đầy đủ tính năng hiện đại. Đặc biệt, NextX được coi là phần mềm CRM, phần mềm chăm sóc khách hàng, phần mềm quản lý kinh doanh, phần mềm quản lý hệ thống phân phối, phần mềm quản lý telesale,… hàng đầu cho các doanh nghiệp lớn, vừa. Điểm mạnh của NextX nằm ở việc có Mobile App tiện lợi và tích hợp đa kênh. Trong đó hệ sinh thái NextX cung cấp các giải pháp All-In-One, bao gồm NextX CRM, NextX bán hàng, NextX DMS, NextX Call và NextX Loyalty.

Lạt: chọn lạt mỏng, mềm và dẻo dai, mỗi bánh cần khoảng 4 chiếc lạt, ngâm lạt tre khoảng 8h đồng hồ, sau đó xé sợi mỏng 0,5cm

Gói bánh chưng

goi-banh

Xem thêm: Kiếm BỘN tiền nhờ video Youtube Short, Tiktok, Facebook Reel dễ nhất

Cách gói bánh chưng bằng khuôn

goi-banh-chung

Xem thêm: Top 7 chiến lược kinh doanh giúp gấp 3 doanh thu hiện tại

B1: Xếp lạt thành hình chữ nhật. Đặt khuôn bánh lên trên rồi gấp lá dong lại vuông vức, cho vào khuôn. Lưu ý, để bánh có màu đẹp, bạn nên để mặt xanh đậm của lá vào bên trong.

B2: bạn cho gạo nếp vào khuôn, dàn đều. Sau đó lần lượt cho đỗ xanh, thịt lên rồi tiếp tục rải thêm đỗ xanh phủ kín thịt. Không nên rải đỗ xanh kín hết các cạnh khuôn mà để chừa khoảng 1.5cm

B3: Tiếp theo, bạn rải gạo nếp phủ lên trên cùng, rải kín phần đậu xanh, ấn nhẹ cho mặt gạo ở mặt bánh và các góc nén xuống, tốt nhất là lượng nếp ở trên và đậu xanh ở dưới đồng đều nhau.

B4: Cuối cùng, bạn gập các cạnh lá lại, dùng kéo cắt các chỗ lá thừa không cần thiết. Dùng tay trái giữ cho lá không bị rụng, tay phải lấy khuôn ra, đeo vào cổ tay trái. Nhẹ nhàng đổi tay phải sang giữ lá rồi bỏ khuôn ra khỏi tay, kéo hai đầu của các sợi lạt lại, nên nhớ không buộc quá chặt vì bánh sẽ còn nở ra thêm trong quá trình nấu.

Lưu ý: khi gói bánh, bạn cần phải gói chặt tay thì bánh mới dẻo, khi luộc bánh mới không bị thấm nước vào bên trong

Cách gói bánh chưng bằng tay

B1: bạn đặt 2 lá dong to vuông góc với nhau, đặt mặt phải (màu xanh đậm) của lá xuống dưới. Tiếp theo, bạn đặt tiếp 2 lá dong vuông góc với nhau nhưng mặt phải hướng lên trên

B2: cho một bát gạo vào giữa phần lá đã xếp sau đó cho 1 nửa nắm đỗ lên trên gạo, ấn nhẽ cho phần nhân trũng xuống. Đặt 1 – 2 miếng thịt vào giữa phần đỗ rồi cho nốt nửa phần đỗ còn lại lên miếng thịt. Sau đó, đổ 1 bát gạo nếp lên trên phần nhân rồi dùng tay san ra sao cho gạo phủ kín nhân đỗ và thịt.

B3: gấp phần lá dong bên phải và bên trái thật chắc tay. Với phần lá thừa bạn có thể giấu vào bên trong hoặc cắt đi. Tiếp theo bóp 2 bên mép chiếc bánh chưng gấp lại.  Kết hợp với vỗ nhẹ để chiếc bánh chưng có hình vuông đẹp mắt.

B4: Bạn buộc 2 dây lạt với nhau cố định bánh. Sau đó, lấy tiếp 2 dây lạt buộc sao cho vuông góc với 2 dây lạt ở trên. Cuối cùng dùng tay ấn 4 góc của bánh chưng để bánh thật chặt và vuông vắn

Luộc bánh

goi-banh

Xem thêm: Bộ 2 phần mềm NextX CRM – NextX POS mang đến ưu đãi kép khi tham gia kinh doanh

Chọn nồi to, lót xuống đáy nồi bằng một ít lá nhỏ, cuống lá để khi luộc không bị dính đáy và cháy

Xếp bánh chưng đã gói vô nồi thành các tầng chồng ngay ngắn lên nhau sao cho thật khít, tránh nước sôi khiến bánh vỡ.

Đổ nước lạnh vào sao cho nước ngập bánh, để lửa lớn, đậy kín nắp vung. Luộc bánh thời gian 10 tiếng

Bạn có thể dùng vật nặng đè lên bánh để bánh luôn chìm trong nước. Chuẩn bị sẵn nước sôi bên ngoài. Canh nồi khi nước cạn đổ liền nước sôi vào, không đổ nước lạnh làm nồi bị nguội. Khi luộc được ½ thời gian, mở nắp trở mặt bánh cho bánh chín đều.

Khi bánh vừa chín, vớt bánh ra ngâm với nước lạnh khoảng 20 phút. Xếp bánh ra bàn, dùng vật nặng đè lên bánh để ép nước ra ngoài bánh khoảng 4 – 8 tiếng để bánh ráo nước và bảo quản lâu hơn.

Những lưu ý khi làm bánh chưng miền Bắc

Cách chọn gạo ngon để làm bánh chưng miền Bắc

Để bánh chưng dẻo, thơm ngon chuẩn bị truyền thống, bạn cần chọn loại gạp nếp ngon, có mùi thơm nhẹ, tự nhiên, hạt đều, sáng bóng. Gạo nên ngâm khoảng 10-12 tiếng bằng nước lạnh sau đó vo qua để ráo nước và xóc muối trắng. Bạn nên chú ý lượng muối vừa đủ so với số lượng gạo và đồng đều với đỗ, thịt

Cách chọn thịt ba chỉ ngon để làm bánh chưng miền Bắc

Thịt ba chỉ làm bánh chưng là loại tươi ngon, có màng ngoài khô, màu đỏ sẫm hoặc đỏ tươi, óng ả. Ngược lại, nếu thấy thịt có màu xanh nhạt, hơi thâm hoặc bị đen, màng ngoài  nhớt thì đó là thịt đã để lâu ngày, tuyệt đối không được sử dụng.

Chọn thịt săn chắc, có độ đàn hồi tốt và không rỉ dịch, các thớ thịt đều. Bạn có thể dùng ngón tay ấn vào thịt. Nếu thịt không để lại dấu vết khi nhấc ngón tay ra thì đó là thịt ngon.

Bạn nên chọn những miếng thịt có da mỏng, tươi hồng, không có mùi hôi.

Luộc bánh

Khi bánh nấu được phân nửa thời gian thì phải vớt bánh ra rửa qua nước lạnh, thay toàn bộ nồi bánh rồi nấu tiếp, bánh sẽ xanh, rền và ngon hơn

Cách chọn đỗ xanh để làm bánh chưng miền Bắc

Bạn nên dùng đỗ xanh còn nguyên vỏ để có độ thơm, ngon

Cách giải quyết bánh chưng thừa sau Tết

Bánh chưng rán dầu

Bạn xắt nhỏ bánh chưng sau đó đun nóng một ít dầu ăn trong chảo và rán bánh chưng ở mức lửa trung bình. Không để lửa quá to để làm cháy nhân bánh. Khi mặt bánh vàng giòn thì lật bánh, rán tiếp mặt còn lại cho đến khi vàng giòn thì cho ra đĩa ăn cùng tương ớt sẽ rất ngon

Pizza bánh chưng

Tách riêng vỏ bánh chưng và phần nhân thịt riêng. Cho 1 quả trứng gà và phần vỏ bánh cùng hành lá trộn đều. Làm nóng dầu ăn trong chảo. Sau đó cho phần vỏ bánh vừa trộn vào dàn đều chiên khoảng 2’ với lửa thấp. Sau đó cho phần nhân bánh cùng các loại rau củ ăn kèm (nếu bạn có)và phô mai

Khoét một lỗ ở giữa, đổ 1 quả trứng gà còn lại. Đậy vung, tiếp tục chiên với lửa thấp để bánh vàng giòn phần trên chín đều là tắt bếp. Thưởng thức cùng tương ớt hoặc tương cà

Kết luận

Dù bạn đang ở nơi nào, người Việt Nam ăn Tết đều không thể thiếu bánh chưng. Trang tin NextX đã chia sẻ cho các bạn cách làm bánh chưng thơm ngon, chuẩn vị để cúng tổ tiên. Cảm ơn các bạn đã theo dõi bài viết. Đừng quên ghé thăm trang tin NextX để biết thêm nhiều kiến thức thú vị nhé.