Trước khi tìm hiểu về thuật ngữ BOH trong ngành khách sạn và tại sao nó quan trọng đối với hoạt động của một khách sạn. Chúng ta cần hiểu rõ ý nghĩa của back of house và vai trò của nó trong ngành lưu trú và dịch vụ. Bài viết dưới đây, NextX – Phần mềm CRM sẽ giúp bạn tìm hiểu về BOH và các vị trí có thể đảm nhiệm.

1. Định nghĩa của BOH

BOH là viết tắt của Back of House, là thuật ngữ được sử dụng trong ngành khách sạn. Để chỉ khu vực bên trong khách sạn nơi các hoạt động không phải trực tiếp liên quan đến dịch vụ khách hàng diễn ra. Các bộ phận BOH bao gồm nhà bếp, kho lưu trữ, phòng quản lý hệ thống và các dịch vụ hỗ trợ vệ sinh. Mặc dù không nhìn thấy được từ phía khách hàng. BOH đóng vai trò rất quan trọng trong việc duy trì hoạt động suôn sẻ của một khách sạn.

BOH là gì? 9 vị trí quan trọng của back of house trong khách sạn

Xem thêm: 8 yếu tố cốt lõi mà bạn phải quản trị doanh nghiệp hiệu quả 100%

Với các bộ phận BOH hoạt động hiệu quả, khách sạn có thể đảm bảo cung cấp các dịch vụ chất lượng cao cho khách hàng. Nhà bếp chính là trái tim của BOH, nơi mà các đầu bếp chuyên nghiệp chuẩn bị các món ăn ngon và độc đáo. Kho lưu trữ cung cấp không gian để lưu trữ thực phẩm. Đồ dùng và vật dụng cần thiết cho hoạt động của khách sạn.

2. Các vị trí của BOH trong khách sạn

2.1 Vị trí kế toán tài chính

Nhân viên phòng kế toán tổng hợp trong ngành lưu trú và dịch vụ thực hiện các nhiệm vụ quan trọng. Như tổng hợp chi phí kinh doanh, kiểm soát hóa đơn và chứng từ. Tính toán hiệu suất kinh doanh của các bộ phận, lập báo cáo tài chính định kỳ, lập kế hoạch tài chính theo tháng/quý/năm. Và phân tích thông tin tài chính để dự báo biến động và gửi báo cáo cho ban lãnh đạo. Vai trò của họ là rất quan trọng trong việc quản lý tài chính. Và định hướng phát triển của các doanh nghiệp trong ngành này.

Doanh nghiệp giữ chân khách hàng bằng hệ sinh thái NextX, ngoài ra: 

NextX là một hệ thống CRM chuyên sâu và đáng chú ý cho doanh nghiệp. NextX luôn được nâng cấp và trang bị đầy đủ tính năng hiện đại. Đặc biệt, NextX được coi là phần mềm CRM, phần mềm chăm sóc khách hàng, phần mềm quản lý khách hàng, phần mềm quản lý kinh doanh, phần mềm quản lý hệ thống phân phối, phần mềm DMS, phần mềm giám sát nhân viên thị trường, phần mềm quản lý telesale, phần mềm tổng đài CSKH Call Center… hàng đầu cho các doanh nghiệp lớn, vừa. 

2.2 Vị trí nhân sự

Bộ phận quản trị nhân sự khách sạn đóng vai trò quan trọng trong việc quản lý. Và phát triển nhân sự trong các doanh nghiệp nhà hàng, khách sạn, resort. Công việc của bộ phận này bao gồm:

  • Thiết lập quy định và tạo ra một bầu không khí làm việc chuyên nghiệp. Áp dụng cho tất cả nhân viên trong các nhà hàng, khách sạn, resort. Nội quy và văn hóa môi trường giúp định hướng. Tạo ra sự đồng thuận và cam kết trong cộng đồng lao động. Từ đó tạo nên môi trường làm việc chuyên nghiệp và hiệu quả.
  • Lập kế hoạch quản lý nhân sự tại các đơn vị nhà hàng, khách sạn, resort. Kế hoạch này bao gồm việc phân công nhiệm vụ, quản lý hiệu suất làm việc và phát triển năng lực cho nhân viên. Đồng thời xử lý các vấn đề liên quan đến nhân sự.
  • Thực hiện quy trình tuyển dụng nhân viên mới khi ngành quản trị nhân lực thiếu hụt. Công việc của bộ phận nhân sự là tuyển dụng nhân viên mới. Từ việc đăng tuyển, phỏng vấn, chọn lựa đến quy trình giới thiệu và đào tạo nhân viên mới.
  • Xử lý các thắc mắc và công việc liên quan đến bảo hiểm và phúc lợi cho nhân viên. Bộ phận nhân sự đảm bảo đáp ứng các yêu cầu về bảo hiểm và chính sách phúc lợi đối với nhân viên. Đồng thời giải quyết các vấn đề liên quan theo quy định pháp luật.
  • Tính lương, phụ cấp, thưởng… cho nhân viên trong các đơn vị nhà hàng, khách sạn, resort. Bộ phận nhân sự đảm bảo tính minh bạch, chính xác và đúng thời hạn trong việc tính toán. Và chi trả các khoản thu nhập và phụ cấp cho nhân viên.

BOH là gì? 9 vị trí quan trọng của back of house trong khách sạn

Xem thêm: Phần mềm CRM có quy trình hoạt động diễn ra như thế nào?

2.3 Vị trí kỹ thuật bảo trì

Bộ phận kỹ thuật bảo trì đóng vai trò quan trọng trong việc đảm bảo các thiết bị. Và máy móc trong khách sạn, nhà hàng, resort hoạt động hiệu quả và an toàn cho khách hàng sử dụng. Công việc của vị trí này bao gồm:

  • Kiểm tra định kỳ các tài sản, máy móc và thiết bị trong toàn bộ các phòng. Bộ phận và khu vực của nhà hàng, khách sạn, resort theo lịch trình được quy định (ngày, tuần, tháng, năm, quý). Giúp phát hiện sớm các vấn đề kỹ thuật và đảm bảo các thiết bị luôn hoạt động tốt.
  • Lập kế hoạch bảo trì và bảo quản các thiết bị, máy móc theo định kỳ. Và phù hợp với yêu cầu của từng loại thiết bị. Việc bảo trì định kỳ sẽ giúp kéo dài tuổi thọ. Và đảm bảo hiệu suất hoạt động của các thiết bị.
  • Ghi lại thông tin chi tiết về tình trạng của các thiết bị và máy móc. Cung cấp cho nhân viên trong ca để tiện theo dõi và quản lý. Thông tin này sẽ hỗ trợ trong việc đưa ra các quyết định về bảo trì và sửa chữa.
  • Lập kế hoạch và quản lý việc bảo trì, bảo hành toàn bộ thiết bị. Và máy móc theo đúng tiêu chuẩn và quy định. Việc này đảm bảo rằng các thiết bị luôn được bảo trì đúng cách và trong thời gian phù hợp.
  • Nếu phát hiện bất kỳ vấn đề nào liên quan đến linh kiện hoặc thiết bị. Nhân viên kỹ thuật sẽ liên hệ hoặc đặt lịch sửa chữa ngay lập tức. Đảm bảo các sự cố được khắc phục kịp thời và đảm bảo hoạt động liên tục của các thiết bị.

2.4 Bộ phận dọn phòng

Bộ phận dịch vụ phòng của khách sạn có nhiệm vụ chính là duy trì sự sạch sẽ và tổng thể của các phòng nghỉ. Đảm bảo rằng khách hàng có trải nghiệm thoải mái và tiện nghi. Công việc của bộ phận này bao gồm:

  • Kiểm tra và đảm bảo các thiết bị như điều hòa, đèn, quạt đã được tắt và đóng rèm cửa sổ. Để giữ cho không gian trong phòng luôn thông thoáng và tiết kiệm năng lượng.
  • Lau sạch và dọn dẹp toàn bộ không gian phòng, bao gồm lau sạch bụi bẩn trên các bề mặt. Như tivi, cửa kính, bàn ghế, và làm sạch các vật dụng như ly, rác trong phòng tắm.
  • Thay đồ giường, lấy khăn trải giường cũ ra và thay thế bằng khăn sạch. Đảm bảo giường luôn sạch sẽ và tiện nghi cho khách hàng.
  • Hút bụi và lau chùi sàn nhà kỹ lưỡng, đảm bảo không có bụi bẩn xuất hiện trong không gian phòng.
  • Dọn dẹp vệ sinh nhà tắm, thay mới các đồ dùng cá nhân của khách hàng. Như khăn tắm và các vật dụng cần thiết khác.
  • Nếu nhân viên bộ phận dọn phòng phát hiện các vật phẩm cá nhân của khách hàng bị bỏ quên trong phòng. Họ sẽ thực hiện các thủ tục cần thiết để đưa vật phẩm đó vào quy trình Lost and Found để trao trả lại cho khách hàng.

2.5 Bộ phận marketing

Vị trí nhân viên marketing trong ngành khách sạn đóng vai trò quan trọng trong việc xây dựng. Và thực hiện các chiến lược quảng bá thương hiệu và dịch vụ của khách sạn. Công việc của nhân viên marketing bao gồm:

  • Phân tích và nghiên cứu thị trường để hiểu rõ nhu cầu và xu hướng của khách hàng. Từ đó xây dựng các chiến lược quảng bá thích hợp.
  • Lập kế hoạch và thực hiện các chương trình khuyến mãi, quà tặng. Và quảng cáo trên các nền tảng mạng xã hội như Zalo, Facebook, Blog, TikTok. Nhằm tăng cường sự nhận biết và tương tác của khách hàng với thương hiệu khách sạn.
  • Đảm nhận vai trò chủ động trong việc cập nhật tin tức. Giải đáp mọi thắc mắc của khách hàng trên các phương tiện truyền thông. Đảm bảo sự tin tưởng và tương tác tích cực từ phía khách hàng.
  • Xây dựng và quản lý hệ thống website của khách sạn, đảm bảo nội dung hấp dẫn. Chứa đựng thông tin chi tiết về các dịch vụ và hình ảnh thu hút khách hàng. Từ đó tăng lượng truy cập và khả năng chuyển đổi khách hàng tiềm năng.

Xem thêm: Top 7 phần mềm CRM bán hàng online đỉnh cao nhất

2.6 Vị trí quản lý kho

Vị trí người quản lý kho là một vai trò chủ chốt trong hoạt động quản lý hàng hóa của BOH khách sạn. Đặc biệt là trong ngành nhà hàng, khách sạn hoặc khu nghỉ dưỡng. Công việc của người quản lý kho bao gồm:

  • Quản lý và hướng dẫn nhân viên thực hiện bốc dỡ hàng hóa vào kho. Đảm bảo hàng hóa được đặt vào đúng vị trí theo quy định.
  • Kiểm tra số lượng hàng hóa và lưu trữ thông tin vào hệ thống quản lý kho của doanh nghiệp. Đảm bảo tính chính xác và minh bạch của dữ liệu.
  • Theo dõi và quản lý toàn bộ quá trình xuất nhập tồn hàng hóa hàng ngày trong kho. Và báo cáo cho cấp quản lý cao hơn nếu phát hiện bất kỳ vấn đề nào.
  • Thực hiện thủ tục nhập hàng vào kho, theo dõi quá trình nhập hàng và phối hợp với bộ phận kỹ thuật để kiểm tra chất lượng hàng hóa.
  • Sắp xếp và bảo quản hàng hóa theo đúng vị trí và theo quy định, sử dụng sơ đồ kho để dễ dàng kiểm soát và quản lý hàng hóa.
  • Đảm bảo an toàn phòng cháy chữa cháy trong kho, và báo cáo kịp thời cho cấp quản lý cao hơn nếu xảy ra sự cố.

2.7 Vị trí trưởng bộ phận bếp trưởng điều hành

Vị trí bếp trưởng là người đứng đầu quản lý và chỉ đạo mọi hoạt động trong bếp nhằm đảm bảo hoạt động bếp diễn ra suôn sẻ và đạt được chất lượng cao. Công việc của Trưởng bếp bao gồm:

  • Xây dựng và thiết kế thực đơn theo yêu cầu của khách hàng. Đồng thời kiểm tra chất lượng món ăn trước khi phục vụ đảm bảo đáp ứng các tiêu chuẩn về hương vị và thẩm mỹ.
  • Quản lý quá trình nhập khẩu nguyên liệu và thiết bị vào bếp. Đảm bảo nguyên vật liệu luôn đạt chuẩn chất lượng và an toàn thực phẩm.
  • Phân công và quản lý công việc cho nhân viên trong bếp. Đảm bảo mỗi nhân viên có nhiệm vụ rõ ràng và phù hợp với khả năng của họ.
  • Tuyển dụng, đào tạo và đánh giá chất lượng nhân viên bếp. Giúp nâng cao năng lực và kỹ năng chuyên môn của đội ngũ.

2.8 Vị trí bếp trưởng

Vị trí bếp trưởng là vị trí lãnh đạo trong lĩnh vực ẩm thực của nhà hàng, khách sạn hoặc khu nghỉ dưỡng. Bếp trưởng đóng vai trò quan trọng trong việc chỉ đạo và giám sát các hoạt động của đội ngũ đầu bếp. Để đảm bảo sự hoàn hảo của các món ăn cho khách hàng. Cụ thể, vai trò này bao gồm:

  • Lãnh đạo và hướng dẫn nhân viên bếp trong việc chuẩn bị. Và chế biến món ăn theo các tiêu chuẩn và chất lượng đã được đề ra.
  • Phân công nhiệm vụ cho từng bộ phận và khu vực nhân viên bếp khác nhau. Tạo điều kiện cho quá trình chế biến món ăn diễn ra hiệu quả và đạt chất lượng mong đợi.
  • Kiểm tra chất lượng của các nguyên liệu và thực phẩm. Đảm bảo tuân thủ các tiêu chuẩn về vệ sinh cá nhân và an toàn thực phẩm.
  • Quản lý nhân sự trong bộ phận bếp, bao gồm tuyển dụng, đào tạo và điều phối công việc. Để đảm bảo hoạt động của bếp được tổ chức có trật tự và hiệu quả.

BOH là gì? 9 vị trí quan trọng của back of house trong khách sạn

Xem thêm: Bếp Việt sử dụng phần mềm NextX quản lý 20 điểm bán trên toàn quốc

2.9 Vị trí bếp phó

Vị trí của bếp phó trong ngành dịch vụ ẩm thực là vô cùng quan trọng và đa nhiệm. Bếp phó là người đại diện cho bếp trưởng trong việc quản lý và giám sát toàn bộ quá trình hoạt động của nhân viên bếp. Nhiệm vụ chính của bếp phó bao gồm:

  • Giám sát toàn bộ hoạt động của đội ngũ nhân viên bếp. Đảm bảo tuân thủ các tiêu chuẩn và quy trình của nhà hàng, khách sạn hoặc resort.
  • Đảm bảo chuẩn bị và chế biến các món ăn theo tiêu chuẩn chất lượng cao trong thời gian ngắn nhất có thể, đáp ứng nhu cầu của khách hàng.
  • Hỗ trợ xây dựng thực đơn và phối hợp với các đầu bếp khác. Để đáp ứng mong muốn và yêu cầu của khách hàng.
  • Tham gia vào quá trình tuyển dụng, đào tạo và bồi dưỡng nhân sự bếp. Giúp nâng cao năng lực và tay nghề cho đội ngũ.

3. Kết luận

Trong tổng thể, BOH là một phần không thể thiếu của một khách sạn thành công. Việc hiểu và quản lý tốt các hoạt động BOH sẽ giúp khách sạn tăng cường hiệu quả hoạt động. Và cung cấp trải nghiệm tuyệt vời cho khách hàng. Vì vậy, đối với bất kỳ ai đang quan tâm và làm việc trong ngành lưu trú và dịch vụ. Việc đảm bảo rằng BOH được tổ chức và điều hành hiệu quả. Là một yếu tố then chốt để thành công trong lĩnh vực này. Hãy theo dõi trang tin NextX để biết thêm nhiều thông tin hữu ích hơn trong kinh doanh nhé.